Gastronomie | Menu gastronomique à la carte (4 services)
Menu gastronomique novembre
Menu November
(commande par table – to order by table)
€ 60,,00.- pp
€ 77,50.- pp (incl. vin du mois – with wine of the month)
Filet de faon fumé avec timbale de foie gras d’oie, céleri-rave,
tomate et pignons
Smoked deer fillet with goose-liver, celeriac, tomato and pine-nuts
Ou/Or
Tartare de huîtres, huître frite, romarin, fenouil et céleri
Raw minced oyster with fried oyster on skewers, rosemary, fennel and celeriac
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Coquille St. Jacques avec carottes jaunes à l’aigre-doux et chutney de mangue
Scallop with sweet-and-sour carrots and mango chutney
Ou/Or
Potage aux endives avec tartare de langoustine
Belgian endives soup with raw minced langoustine
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Filet de faon, compote de chou rouge et coings, sauce poivrade
Deer fillet with compote of red cabbage and quinces, sauce poivrade
(Suppl. € 2,00.- pp)
Ou/Or
Suprêmes de faisan, purée de pomme de terre, légumes et sauce au vin rouge
Breast of pheasant, mashed sweet potato, vegetables and red wine sauce
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Figues caramélisées avec whisky single malt
Figs with single malt whisky
Ou/Or
Assortiment de fromages avec fruits à la moutarde
Assortment of cheese with mustard fruits