Gastronomie | Restaurantkaart
Op onze à la carte kaart vindt U maandelijks een uitgebreide keuze van verfijnde seizoengebonden creaties. De gerechten die in het rood gedrukt staan behoren tot onze seizoenspecialiteiten. De overige gerechten zijn onze klassiekers, die regelmatig terug komen op onze kaart.
Koude voorgerechten
Carpaccio van ‘Chianina’ Italiaanse entrecôte met fris slaatje en € 21,50
Pijnappelpitten
In huis gemaakte terrine van ganzenlever met compote van vijgen € 24,50
Salade folle met slaatje van kreeft, terrine van ganzenlever € 29,50
grijze garnalen en gerookte Schotse zalm
Bavarois van geitenkaas met opgevuld rolletje van Gandaham € 18,50
en gebakken Sint Jacobsvrucht
6 Zeeuwse wilde oesters geserveerd op ijs € 16,50
6 gemengde Zeeuwse oesters geserveerd op ijs € 26,50
6 Zeeuwse oesters (°°°°°) geserveerd op ijs € 36,50
Soepen
Velouté van pompoen met garnituur van kalfsvlees, kastanje € 15,00
en gesmolten ganzenlever
Heldere consommé met tomaat, groentjes en fijne kruiden € 9,00
Warme voorgerechten
Kleine proeverij van onze voorgerechten € 31,00
Gebakken Sint Jacobsvruchten met velouté van aardpeer op € 26,50
smaak gebracht met truffel en brunoise van schorseneren
Gebakken ganzenlever met kweepeer en citroen € 25,50
King krab op een bedje van spinazie, espuma van aardappel € 31,00
en olie van eekhoorntjesbrood
“Goudmerk” mosselen in de schelp met lichte curry en looksaus € 18,50
Visschotels
Zeebaars gestoomd op zeezout, krokante groentjes en olijfolie € 26,00
met verse kruiden
Op vel gebakken roodbaars, witloof met een sausje van ossenstaart € 26,00
en krokante schorseneren
Geglaceerde tongfilets gevuld met gerookte zalm en witte wijnsaus € 31,00
Op vel gebakken koningskabeljauw met sausje van witbier en € 28,50
wintergroenten
Gepaneerde jonge tarbot met lichte puree van pijpajuin en € 36,00
kreeftenmousseline
Vleesschotels
Gegrilde Schotse Angus entrecôte met béarnaisesaus € 31,00
Bosduif met auberginepuree, uitjes, girollen en lichte kaneelolie € 26,00
Ierse lamscoteletjes gepersileerd met lichte mosterdsaus, € 34,50 pp
wintergroentjes en gratinaardappeltjes
Krokant gebakken kalfszwezerik met hazelnootpoeder, € 33,50
eekhoorntjesbrood en spinazie
Groenten
Vegetarische schotel : € 17,50
Roergebakken groentjes met krokante geitenkaaskroketjes
Gemengde salade € 4,50
Assortiment van warme groenten of krokante wokgroenten € 6,50
Kaaswagen
Rijkelijke keuze uit artisanale Belgische kazen en traditionele Franse kazen.
De Belgische kazen worden nog op ambachtelijke wijze gemaakt en behouden zo
hun ultieme smaak.
Krokantje van Weynendaele met siroop van druiven € 8,50
Kleine kaasschotel € 10,50
Grote kaasschotel € 14,50
DESSERTEN
Wandeling door onze dessertkaart € 13,50
Gepocheerd peertje ‘Jefke’ met rode wijn, specerijen en een bolletje € 8 ,50
rozemarijnijs
Pannacotta van kokos en vanille met gelée van clementines € 9,00
Chocoladetaartje gevuld met hazelnoten en brownie afgewerkt € 9,00
met chocoladefondant
Tarte Tatin geflambeerd met Calvados en bolletje vanille ijs € 10,00
Semi freddo van zwarte vijgen met port en zwarte peper € 10,00
Gecarameliseerde baby ananas met rhum en bolletje in huis € 10,00
gemaakt peperijs
Aanbevolen bij de kaas :
Wijn van de maand (per glas) € 6,75
Tawny port (per glas) € 5,00
Dalva port 10 jaar (per glas) € 7,00
Dalva port 20 jaar (per glas) € 8,75
Dalva port 30 jaar (per glas) € 11,25
Dalva vintage port 2000 (per glas) € 10,00
Banyuls Terra Vinya (per glas) € 9,75
Aanbevolen wijnen bij dessert:
Pradal – Muscat de Rivesaltes (per glas) € 7,00
Vin doux naturel
Muscat de Beaume de Venise - Rhône (per glas) € 8,75
Château Monteils - Sauternes (per glas) € 8,75
Château d’Yquem 2002 (fles 0,375.) € 325,00
Koffie, Thee- en infusieassortiment
Geserveerd met Belgische pralines en in huis gemaakte koekjes.
ZWARTE THEE
Earl Grey Superior € 4,50
Zwarte thee met het geliefde bergamotaroma, een bloemige klassieker.
Ceylon Orange Pekoe € 4,50
Mooie, lichte Ceylon Orange Pekoe thee uit de Ceylon hooglandtuinen.
Bosvruchten € 4,50
Zwarte thee met vlierbes, bramen, frambozen en frambozenblad.
GROENE THEE
Sencha € 4,50
Mooie zachte, groene thee van uitzonderlijke kwaliteit.
ROOIBOSTHEE
Rooibos African Orange € 4,50
Smakelijke frisse melange van rooibos, honeybush, sinaasappelschil en sinaasappelbloesem.
SPECIALE THEE
Keizers 7 kostbaarheden € 4,50
Een melange van groene en zwarte thee, met rozenbloemblad en zonnebloesem en perzik.
KRUIDENTHEE
Kamille € 4,50
Gedroogde kamillebloesem die zowel warm als koud gedronken kan worden.
Ook te gebruiken als stoombadje bij verkoudheden. Een heerlijke en gezonde kruidenthee.
Lindebloesemthee € 4,50
Thee met een ontspannende werking. De geschikte thee voor het slapengaan en
in periodes van stress.
Nana mint € 4,50
Marokkaanse munt met een frisse oorspronkelijke (spearmint) smaak.
Rozenbottel-Hibiscusthee € 4,50
Rozenbottel met hibiscus heeft een frisse zure smaak en een roze kleur.
Rijk aan vitamine C.
Verbena (Verveine) € 4,50
Verbena kruid – puur natuur. Verbena officinalis, ook wel ijzerhard genoemd.
Is een ontspannend en versterkend kruid.
Zorgeloos € 4,50
Rustgevende mix van venkel, kamille, sinaasappelschillen, appel, kaneel,
gember, lindebloesem, brandnetel, jeneverblad, sinaasappelbloesem en kruidnagel.
Expresso – mokka - ristretto koffie - Caféinevrij € 3,75
Irish coffee – French coffee – Italian coffee € 9,00
Koffie met Irish whisky – met Franse cognac – met Amaretto
Vraag onze uitgebreide kaart voor cognacs en likeuren, gepresenteerd op de wagen.