Gastronomie | Restaurantkaart
Op onze à la carte kaart vindt U maandelijks een uitgebreide keuze van verfijnde seizoengebonden creaties. De gerechten die in het rood gedrukt staan behoren tot onze seizoenspecialiteiten. De overige gerechten zijn onze klassiekers, die regelmatig terug komen op onze kaart.
Koude voorgerechten
Carpaccio van Sint Jacobsvruchten met zalfje van avocado € 21,50
en samenstelling van fijne Oosterse kruiden
In huis gemaakte terrine van ganzenlever met compote van € 23,50
pruimen en siroopje van port
Duo van tonijn met ‘Wasabi’ groene mosterd, rammenas en sojasaus € 17,50
Salade van halve kreeft met taartje van geconfijte tomaat en € 35,00
basilicum
Vitello tonato ‘Kleine Barreel’, carpaccio van kalfsvlees, € 17,50
sausje van tonijn met een fris zomerslaatje
Soepen
In huis gemaakte kreeftensoep geflambeerd met Armagnac € 15,00
Heldere consommé met tomaat, groentjes en fijne kruiden € 9,00
Warme voorgerechten
Kleine proeverij van onze voorgerechten € 29,50
Gebakken Sint Jacobsvruchten op een bedje van prei met € 21,50
lichte balsamicovinaigrette
Gebakken gamba, ravioli gevuld met ricotta en truffelsnippers met € 27,50
truffelolie
King krabpoten met zeekraal en lichte kruidenboter, € 32,50
Gebakken ganzenlever met perzik, lavendel en coulis van zoete € 24,50
witte wijn
Visschotels
Geglaceerde tongfilets gevuld met gerookte zalm en witte wijnsaus € 31,00
Zeebaars gestoomd op zeezout, krokante groentjes en olijfolie € 26,00
met verse kruiden
Op vel gebraden Franse roodbaars met bloemkool, kappertjes, € 24,50
coulis van rode paprika en hazelnootdressing
In truffelkorstje gebakken jonge tarbot met een mousse van € 35,00
broccoli, slaatje van tomaat, mozzarella en basilicum
Op vel gebakken koningskabeljauw met zeekraal, grijze € 27,50
garnalen en lichte botersaus
Vleesschotels
Gegrilde Australische entrecôte (grainfed) met béarnaisesaus € 30,00
Mignon van lamsbout met puree van aubergine en rozemarijninfusie € 25,50
In huis bereide ‘Filet Américain’ op smaak gebracht naar € 24,50
uw keuze
Kalfsfilet met beukenzwammen, groene asperges, geconfijte kerstomaat € 28,50
en rozemarijnsaus
Stoofpotje van kalfszwezerik met boschampignons en schijfjes € 32,50
verse herfsttruffel onder een dekentje van bladerdeeg
Groenten
Vegetarische schotel : € 17,50
Roergebakken groentjes met krokante geitenkaaskroketjes
Gemengde salade € 4,50
Assortiment van warme groenten of krokante wokgroenten € 6,50
KAASWAGEN
Rijkelijke keuze uit artisanale Belgische kazen en traditionele Franse kazen.
De Belgische kazen worden nog op ambachtelijke wijze gemaakt en behouden zo
hun ultieme smaak.
Kleine kaasschotel ‘Kaasmeester Van Tricht’ € 10,50
Grote kaasschotel ‘Kaasmeester Van Tricht’ € 14,50
DESSERTEN
Wandeling door onze dessertkaart € 13,50
Chocoladecake met cerise jubilée en dubbel vanille ijs € 8,50
2 proevertjes van crème brulée :
één geparfumeerd met Cointreau en gember € 7,50
één geparfumeerd met pistache
Geglaceerde rode vruchten met sabayon van Muscat Beaume de € 12,50
Venise
‘Kolonel’, citroensorbet met vodka ‘Czars Gold’ € 10,00
Citroentaart met meringue en bolletje vanille ijs € 8,50
Crêpes Suzette geflambeerd met Grand Marnier € 10,00
Verse fruitsla ‘Bourguignonne’ met rode vruchten en perzik € 13,50
gemarineerd met crème de cassis, Grand Marnier en witte wijn
Aanbevolen bij de kaas :
Wijn van de maand (per glas) € 6,50
Tawny port (per glas) € 4,50
Dalva port 10 jaar (per glas) € 7,00
Dalva port 20 jaar (per glas) € 8,75
Dalva port 30 jaar (per glas) € 11,25
Dalva vintage port 2000 (per glas) € 10,00
Aanbevolen wijnen bij dessert:
Pradal – Muscat de Rivesaltes (per glas) € 7,00
Vin doux naturel
Muscat de Beaume de Venise - Rhône (per glas) € 8,75
Château Monteils - Sauternes (per glas) € 8,75
Château d’Yquem 2002 (fles 0,375.) € 325,00
Koffie, Thee- en infusieassortiment
Geserveerd met Belgische pralines en in huis gemaakte koekjes
Ceylon Orange Pekoe Pettiagalla
Deze thee komt uit de bergen van Sri Lanka, zachte donkere thee. Mooie thee met een evenwichtige smaak. Opwekkend.
Darjeeling runglee rungliot
Vroeg geplukte Indische thee uit het district Darjeeling, met een volle smaak en een donkere kleur. Lekker na de maaltijd. Opwekkend.
Earl Grey
Krachtige Chinese thee heeft een opwekkend effect, donkere kleur en is meer geparfumeerd.
Lotus Royal
Mengeling van verschillende fijne Chinese thees, met een toevoeging van rozenblaadjes, lotusbloemen en oranjebloesem.
Maracuja/sinaasappel
Fruitinfuus samengesteld uit: Hibiscus, rozenbottel, appel, maracuja, citroen- en sinaasschil.
Woudvruchten
Infuus met een overtuigende fruitsmaak. Samengesteld uit: Hibiscus, rozenbottel, bramen, vlierbessen, appel, bosbessen, bosaardbeien en jeneverbesblaadjes.
Kamille
Gedroogde kamillebloesem. Bevordert de spijsvertering en werkt kalmerend op maag-, blaas en darmstoornissen.
Linde
Kalmerende en genezende werking voor luchtwegen, ideaal voor het slapen gaan.
Munt
Frisse smaak die de spijsvertering stimuleert.
Rozenbottel
De vrucht van wilde rozen. Heeft een herstellende werking bij een te vlotte darmflora.
Het infuus is rijk aan vitamine C.
Verbena (Verveine)
Zeer aangename geur en smaak, bevordert de spijsvertering, eveneens een kalmerende werking.
Sencha uit China (groene thee)
Niet gefermenteerde Chinese thee, gearomatiseerd met bergamotextract. Dit is een thee zonder theeïne en kan gerust 's avonds voor het slapen gedronken worden.
Retro koffie
Espresso - Mokka - Ristretto koffie - Cafeïnevrij
Irish coffee - French coffee - Italian coffee
Koffie met Irish whiskey - met Franse cognac - met Amaretto
Vraag onze uitgebreide kaart voor cognacs en likeuren, gepresenteerd op de wagen.